April

Våren är nära!

Det känns i luften att det inte riktigt är vinter längre och med tanke på de kalla och snöfattiga månader som varit lär snösmältningen gå fort i år. Förråden börjar gapa lite tomt och råvaror att glädjas särskilt mycket åt just nu är sensommarens konserverade tomater som under sina snart åtta månader i burk utvecklat fantastiskt djup i smaken. Karaktären blir mer och mer rejäl med tydliga umamitoner.

Vid en liten vandring kring gården häromdagen hittade jag något otroligt, färsk vattenkrasse! Jag promenerade runt för att se om det möjligen fanns någon tussilagobacke som börjat tina fram. När jag passerade i utkanten av en liten kallkälla såg jag plötsligt något grönt som inte hörde hemma i vårvinters färgregister. I kanten av källan skyddat av vattnet som stabilt håller 2-3grader året om växte ett praktfullt bestånd av mörkt grön vattenkrasse. Väldigt trevligt nu när det mer eller mindre är helt slut på färska grönsaker.

Annat spännande är att vi tillsammams med Peter bestämmt oss för att ta fram en riktigt bra kyckling nu i sommar. Vi kommer att utgå från den tunga köttrasen Brahma, kycklingarna kommer att kläckas i maj för att efter några veckor få gå ute hela sommaren med 10m2 yta per fågel att tillgå. En riktigt högkvalitativ diet och stora ytor med naturlig flockbildning och friska djur tror vi skall resultera i mycket välsmakande fåglar. Det vi hoppas få fram är en stor kyckling med lite mörkare och grövre kött och ett riktigt tjockt skinn som tål att stekas ordentligt.