Mars

Det är fortfarande kallt på Fäviken, riktigt kallt. Det är till och med så kallt att vi fått boka av några öppna kvällar eftersom vi varit för osäkra på om vi skulle klara att hålla temperaturen hög nog i matsalen. Emellertid så går vi i alla fall mot ljusare och förhoppningsvis varmare tider.

I köket njuter vi just nu av den extrema kvaliteten på krokfångad vinterfisk från egna vatten och dito skaldjur från Hitra. Sällan har havskräftorna varit så fina som just nu!

Annars har vi gått in på sista varvet bland de färska grönsakerna i källaren och snart återstår endast konserver. Vi arbetar mycket just nu med vintervitkål som under ett par vissna och lätt ludna bladlager fortfarande är fantastisk. Häromdagen besökte jag även Kurt och gjorde upp om en riktigt fin gammal Ko och en kalv som skall levereras framåt våren. En annan härlig råvara som är på gång är förstås Killing. Det kommer att vara riktigt unga fina Killingar från Tor, jag ser mycket fram mot att lägga en hel sådan på kolgrillen framåt vårkanten.