Maten

På Fäviken är menyn föränderlig, när en råvara tar slut måste en annan av naturliga skäl ta vid. Vi byter aldrig ut rätter för bytandets skull utan väntar hellre på en ny råvara, idé eller en rätt som faktisk är bättre än den som ersätts. Många serveringar har också ett eget liv och kan stå kvar på menyn länge och långsamt utvecklas till något helt annat än de var från början trots att de heter samma sak under hela sin livstid.

Första gången man besöker Fäviken Magasinet får man inte själv välja sin meny, vi presenterar ett antal olika rätter som vi tycker representerar oss och den rådande säsongen väl. Om man däremot besöker oss regelbundet får man ett större inflytande över sin kväll. Man presenteras ofta råvaror som är mycket ovanliga och som inte ens vi kan få tag i så mycket av att det räcker till alla våra tolv gäster.